炒三泥

导读:炒三泥 三种不同原料的泥茸经炒制后拼装于一盘,色彩鲜明,质地细腻,味道香甜,极宜夏季冷食。【原料】赤豆泥 150 克,栗于泥100 克,山药泥100 克,白糖225 克,桂花酱1.5克,白油...
炒三泥
三种不同原料的泥茸经炒制后拼装于一盘,色彩鲜明,质地细腻,味道香甜,极宜夏季冷食。【原料】赤豆泥 150 克,栗于泥100 克,山药泥100 克,白糖225 克,桂花酱1.5克,白油 150 克。【制法】1.炒勺放中火上,加白油 50 克,白糖 75 克,烧至糖溶化时,加入赤豆泥,改用微火炒至松散起沙时,盛在盘内中间;栗子泥用同法炒好,盛在盘内赤豆泥的一边;山药泥也用同法炒好,盛在盘内赤豆泥的另一边。
2.将汤勺刷洗干净,放入清水 50 克、白糖 50 克、桂花酱,用微火烧至糖溶化后,浇在“三泥”上即成。

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