梅干菜蒸肉

导读:梅干菜蒸肉 特色: 不同于江浙菜的梅干菜蒸肉,肉和梅菜先炒后蒸,风味更融合。 制作: 1、干的梅干菜50克用水略微清洗,捞出放入烧热的干锅内,中火炒干水份。 2、锅内放入茶油...
梅干菜蒸肉
特色:
不同于江浙菜的梅干菜蒸肉,肉和梅菜先炒后蒸,风味更融合。
制作:
1、干的梅干菜50克用水略微清洗,捞出放入烧热的干锅内,中火炒干水份。
2、锅内放入茶油15克,烧至五成热时放入梅干菜、干辣椒粉3克,中火炒香,出锅留用。
3、新鲜带皮五花肉250克洗净,整块放入沸水中,小火浸煮约30分钟,当用筷子可以插透时捞出,切成5×5×0.6厘米的厚片。
4、锅内放入茶油20克,烧至五成热时,放入五花肉片,中火煸炒半分钟,再放入提前炒好的梅干菜,中火翻炒均匀,离火装入大碗内,放入蒸笼内大火蒸40分钟(如果用蒸箱蒸制,大概耗时30分钟),取出即可。

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