浏阳米糠肠(3份量)

导读:浏阳米糠肠(3份量) 特色: 用米糠、谷壳、大米炒制大肠,而后先炒再蒸,成品鲜味足,烹调有特点。 制作: 1、处理干净的新鲜猪大肠1500克,大米200克,米糠、谷壳各500克混合均匀...
浏阳米糠肠(3份量)
特色:
用米糠、谷壳、大米炒制大肠,而后先炒再蒸,成品鲜味足,烹调有特点。
制作:
1、处理干净的新鲜猪大肠1500克,大米200克,米糠、谷壳各500克混合均匀,放入大铁锅内,中火煸炒,炒至谷壳和米糠发黑时(约耗时15分钟),关火焖制5分钟,取出大肠,清洗干净,用剪刀顺长剪开,去掉多余的油脂,将大肠切成细丝。
2、大肠放入沸水中大火焯透,捞出控水。
3、锅内放入茶油50克,烧至五成热时,放入姜末、大蒜末各10克爆香,下入大肠翻炒均匀,撒入盐、味精各10克调味,出锅后将大肠分装入三个大碗内,每个碗内分别放入鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克,再撒入盐、味精各2克,淋入茶油20克,将碗放入蒸箱内大火蒸15分钟,取出即可。

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