陕北干蒸菜

导读:陕北干蒸菜 原料: 垫底料(青西红柿30克,尖椒、土豆粉各50克) 紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克,南瓜20克,水发木耳5克。 调料: A料(美极小炒汁20克,美极鲜辣汁15克,鸡汁...
陕北干蒸菜
原料:
垫底料(青西红柿30克,尖椒、土豆粉各50克)
紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克,南瓜20克,水发木耳5克。
调料:
A料(美极小炒汁20克,美极鲜辣汁15克,鸡汁3克,水30克,野山椒碎10克),色拉油500克(约耗30克)。
制作:
1、将A料调匀,上笼加温。
2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片;尖椒切0.4厘米厚的斜片;土豆粉用凉水泡软,切15厘米长的段;将以上原料拌匀,装盘垫底。
3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米,分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段,放入烧至六成热的油温中炸至断生,再拼装成圆形放入盘 中;水发木耳去根,盖于原料的上面,上笼蒸8分钟,浇入A料即可。
小贴士:
上菜时,由服务员将原料和汁水拌匀,口感更佳。

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