干锅香辣虾的做法

导读:干锅香辣虾的做法 用料 虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。 做法 1、香菜切...
干锅香辣虾的做法
用料
虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。
做法
1、香菜切段。 红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。 虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子,清水冲洗。
2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾,捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。
3、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。
4、捞出,用厨房纸吸油。
5、油菜洗净,放入锅内焯熟,葱切段,姜切片。
6、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。
7、放入炸好的虾,放入炸好的辣椒,放入适量的盐。
8、放入耗油2勺,放入花雕酒1勺,放入白糖半勺。
9、煸炒片刻,关火,倒入香菜段。
10、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。
11、盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

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