不讲心灵鸡汤,做一碗清鸡汤荞麦面高比例荞麦面的制作

导读:不讲心灵鸡汤,做一碗清鸡汤荞麦面高比例荞麦面的制作 用料 中筋面粉300克;荞麦粉200克;清水175克;食盐5克 做法 中筋面粉,荞麦粉,食盐称量好后,混合均匀。 清水缓慢加入,用...
不讲心灵鸡汤,做一碗清鸡汤荞麦面高比例荞麦面的制作
用料
中筋面粉300克;荞麦粉200克;清水175克;食盐5克
做法
中筋面粉,荞麦粉,食盐称量好后,混合均匀。
清水缓慢加入,用筷子迅速搅拌,“慢加水快搅拌”口诀,适合我的所有面条菜谱。用手稍微揉几下,得到一个非常干的面团1。
揉好的面团密封放置30分钟醒面,然后切割为5份。每一份都用压面机压到光滑为止,厚度根据自己的喜好确定。
压好面片再用面条机切割成自己喜欢的宽度即可。撒少量面粉防粘。
自制的荞麦面完全没有大街颜色那么妖艳,是很朴素的颜色。
杂粮面条一般偏干,所以看起来非常干爽利落。
面条煮好后过冷水,可增加口感,搭配的东西可以自己定。
煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色,很自然。
这就是清鸡汤配荞麦面,非常清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊!

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