鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士

导读:鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士 用料 鸡蛋2个;细砂糖70克;低筋面粉140克;无铝泡打粉4克;木薯粉28克;纯牛奶30克;清水137克;玉米油28克 做法 首先准备食材,将所...
鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士
用料
鸡蛋2个;细砂糖70克;低筋面粉140克;无铝泡打粉4克;木薯粉28克;纯牛奶30克;清水137克;玉米油28克
做法
首先准备食材,将所有要用到的食材准备好并且称重,能使后面的步骤进行的更加流畅,将鸡蛋以及细砂糖放入干净盆中,搅拌均匀
使用电动打蛋器,中速打发鸡蛋,并且使鸡蛋与细砂糖充分融合,打发至蛋液充满气泡,颜色变白,体积似乎变大了
注:这一步非常重要,鸡蛋仔的组织能否呈现半空的状态,就要看打发的程度是否到位
打发的蛋液中先后加入玉米油,牛奶和清水,每加入一种液体后搅拌均匀再加下一种
接着过筛粉类,低筋面粉,无铝泡打粉以及木薯粉一次全部过筛到盆中
利用蛋抽快速搅匀盆中面糊,表面覆盖保鲜膜,静置松弛30分钟
注:一定用蛋抽快速搅匀,用铲子或者筷子都会有面疙瘩,如果搅拌时间过长,使面糊中气泡消掉了,鸡蛋仔内部就不会出现半空的状态,口感就会稍微差一些
鸡蛋仔锅提前预热5分钟,取适量面糊倒入锅内,加盖,不粘锅不用刷油,担心粘的话也可以刷一层薄油
中途开盖查看上色情况,外表金黄出香味儿一般就是熟了,就可以出锅了
注:因为每个人的锅脾气不同,所以无法预估烹饪时间
出锅以后趁热吃外皮就是酥脆的,蛋香十足,满屋子都是香味儿,估计隔壁小孩儿又要馋哭了,哈哈

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