萝卜丝饼的做法

导读:萝卜丝饼的做法 食材 白萝卜、面粉、葱、香油、花生油、盐、胡椒粉。 做法 1、将萝卜去皮洗净擦成萝卜丝,将萝卜丝过热水淖30秒捞出,放入凉水中浸泡片刻,取出稍攥一下,挤出水...
萝卜丝饼的做法
食材
白萝卜、面粉、葱、香油、花生油、盐、胡椒粉。
做法
1、将萝卜去皮洗净擦成萝卜丝,将萝卜丝过热水淖30秒捞出,放入凉水中浸泡片刻,取出稍攥一下,挤出水分。
2、葱切成碎末,将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中,在与葱末混合,充分搅拌均匀备用。
3、取270g面粉,倒入10ml花生油和2g盐,加凉水,揉成光滑的面团,饧15分钟。
4、将面团稍揉,搓成长条,切成重约30g的小剂子,搓成小长条,将长条表面均匀涂抹上花生油,入盘中,盖保鲜膜饧15分钟。
5、案板上刷少许油,将长条按扁,擀成宽一点的长片,按住长片一端,将另一端慢慢抻长,保证面片不能扯破。
6、取约30g的馅料,放在面片一端。将面片掀起,盖住馅,先向右前方卷一下,再向左前方卷一下,如此交替进行。
7、在距离另一端还有20cm处,向正前方卷起,将卷好的饼剂竖放,稍饧片刻。
8、平底锅中倒少许油,5成热时放入按扁的饼坯,小火煎制。
9、底面上色时翻面,待两面都煎至金黄色时即熟。

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