麻婆鲶鱼龙虾仔的制作方法

导读:麻婆鲶鱼龙虾仔的制作方法 原料: 龙虾仔1只、净鲶鱼肉200克、豆腐150克、猪肉末50克、姜米、蒜米各5克、盐、料酒、郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油...
麻婆鲶鱼龙虾仔的制作方法
原料:
龙虾仔1只、净鲶鱼肉200克、豆腐150克、猪肉末50克、姜米、蒜米各5克、盐、料酒、郫县豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1、把龙虾仔宰杀治净,取净肉切成小块后,加盐、料酒和湿淀粉拌匀了腌味。把鲶鱼肉也同样切成小块,然后加盐、料酒和湿淀粉拌匀腌味。另把豆腐切成块,投入加有盐的沸水锅里煮透了待用。
2、锅里放色拉油烧热后,分别下龙虾肉和鲶鱼肉滑熟了待用。
3、锅里留底油,先下猪肉末炒至干香,再放入郫县豆瓣、辣椒面、姜米和蒜米炒香,接着掺鲜汤稍煮并打去料渣,待下龙虾肉、鲶鱼肉和豆腐烧一会儿后,放盐、味精和鸡粉调好味,再淋入湿淀粉勾薄芡并出锅装盘,最后撒些葱花和花椒面即成。

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