黑椒鲍鱼炒年糕粒的制作方法

导读:黑椒鲍鱼炒年糕粒的制作方法 用料 鲍鱼(我一般用冷冻的澳洲青边鲍鱼)4只;条状年糕10根(也可以根据自己的喜好调整数量);现磨黑胡椒尽量多!;生抽1大汤匙;老抽3/4汤匙;蚝...
黑椒鲍鱼炒年糕粒的制作方法
用料
鲍鱼(我一般用冷冻的澳洲青边鲍鱼)4只;条状年糕10根(也可以根据自己的喜好调整数量);现磨黑胡椒尽量多!;生抽1大汤匙;老抽3/4汤匙;蚝油1—2汤匙;淡奶油(没有的话用牛奶代替)3大汤匙;白砂糖1—2汤匙(我喜欢吃甜一点,基本都放2勺);洋葱(切细粒)2汤匙;大蒜(切末)1瓣;黄油20克(块状黄油小的切面切约一手指宽的一块);水淀粉(可不加)1茶匙
做法
冷冻的澳洲青边鲍鱼解冻洗净后,在表面划十字。
蒸锅中加入水,烧开后,放入鲍鱼(铺上姜片),大火蒸5分钟。
手指年糕入锅煮软
煮软后浸入冷水中,然后切小粒备用。
调味小碗中磨入黑胡椒(建议用研磨瓶现磨,香气足)
依次加入两勺生抽(如果希望黑胡椒酱颜色深点,可以再加大半勺老抽)
一勺蚝油
两勺白糖
黄油
3勺淡奶油
一勺大蒜和一勺洋葱粒
锅子中火加热,倒入刚才准备好的调味汁。这个过程中如果怕糊锅,可以转中小火。
等黄油全部融化后,加入鲍鱼和年糕粒,转中大火快速翻炒。如果喜欢质地稠一点,也可以最后勾一点芡。
装盘后,用鲍鱼壳放在旁边做装饰。即成。

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