农家土猪肘子的制作方法,鲜美无比

导读:农家土猪肘子的制作方法,鲜美无比 用料1 猪肘子一个,A;青蒜苗2根,A;小白菜6棵,A;小葱2根,A;大葱5克,A;姜5克,A;青红椒各1个,A;泡椒随意,A 做法 用夹子把肘子上的杂毛...
农家土猪肘子的制作方法,鲜美无比
用料1
猪肘子一个,A;青蒜苗2根,A;小白菜6棵,A;小葱2根,A;大葱5克,A;姜5克,A;青红椒各1个,A;泡椒随意,A
做法
用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥
大葱切段,姜切片,干红椒切段
高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料,再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
小白菜根部切十字刀,以便更好熟制
烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出
肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用
接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香
将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁
加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火
将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜
将做好的汁淋在肘上即可。

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