西安肉夹馍,白吉馍的家庭做法

2019-07-06 11:36 作者:爱尚养生网 来源:爱尚养生网

西安肉夹馍,白吉馍的家庭做法 陕西以面食为主,其中最出名的就是肉夹馍。炖的酥烂的肉,肥肉相间剁的稀烂,和着肉汁别提多香了。 肉夹馍是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍。今...

西安肉夹馍,白吉馍的家庭做法
陕西以面食为主,其中最出名的就是肉夹馍。炖的酥烂的肉,肥肉相间剁的稀烂,和着肉汁别提多香了。
肉夹馍是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍。今天就给大家分享肉夹馍的做法。
腊汁肉要用老腊汁浸煮才好吃。我们在家中制作没有老腊汁,用自家现有调料炖煮就可以,只要适合自己家的就是最好的。
一:腊汁肉
用料:猪肉1千克,花椒20粒,八角3粒,香叶3片,草果2个,盐,糖,老抽,姜,葱,鸡精。
1:猪肉冷水下锅,煮沸捞出,清洗干净。
2:用一块沙布把花椒,八角,香叶,草果,姜包好。
3:炖锅加入开水,放入猪肉,料包,加入老抽,糖,盐,葱炖1个小时,加入鸡精,再炖半小时。
二:白吉馍
用料:中筋面粉500克,酵母4克,水230克,玉米油15克。
1:面粉放入盆中,加入4克酵母,慢慢加入清水,搅成絮状,加入玉米油,揉成光滑面团。
2:醒发面团,半小时揉一下,再醒再揉。面团一定要光滑。
3:发酵好的面团,分成70克一个小剂子,揉光滑,然后搓成纺锤状。
4:然后擀成片,顺一边卷起。
5:面团压在底部,然后压扁,擀成圆形。
6:饼胚放入平底锅里,每面烙3分钟。
标签: 西安肉夹馍
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