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  鱼汤的肉吃起来鲜嫩无比,汤汁也非常好喝。很多家庭里有小孩或是有老人的,都会时不时的做些鱼汤来喝。可是有的人却不知道炖鱼汤用热水还是凉水吗,那么,下面我们就来看一下吧。
  
  炖鱼汤用热水还是凉水?炖鱼汤还应该注意什么?
  
  一、炖鱼汤用热水还是凉水
  
  炖鱼汤的时候需要用热水。一般在炖鱼汤的时候鱼肉都会比较散,热水对食物有凝固的作用,所以在炖鱼汤的时候非常适合。而如果加入冷水的话,鱼汤的口味吃起来就会比较差。
  
  二、炖鱼汤还应该注意什么
  
  1.首先在处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉,有的人往往忽略了去鱼线,这样吃起来会有很重的腥味。
  
  2.处理好的鱼不要着急烹饪,应该放在清水中浸泡一会捞出控水,之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会,这样也可以起到去腥的效果,同时还能使鱼肉的口感吃起来会更好。
  
  3.腌好的鱼要再次清洗才能入锅,入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄。用油煎一下鱼做出来的鱼汤喝起来味道会更加浓郁,这一点千万不要省略。另外应该注意炖鱼汤的时间不要太久,否则鱼肉会散开,尽量小火熬制。
  
  如果想要鱼汤吃起来味道更加丰富,还可以加入豆腐块进行熬制,这样炖好的鱼汤会营养加倍。炖鱼汤的时候就不要随便加入调味料了,在鱼汤出锅前放入适当的食用盐就行了,这样吃起来会原汁原味。

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